INICI DE CURS, BONS PROPÒSITS, NOUS REPTES...
I QUE POSO A L’ENTREPÀ?

19 septiembre, 2021 per Mercè Gonzalo

entrepans

Tornem a la rutina i tornem a les presses, als esmorzars amb lleganyes, a les mossegades entre badalls i als dilemes per omplir la carmanyola d’esmorzar i l’entrepà de berenar... o a transcendentals decisions de similar magnitud. Us passa?

Uf! Ja m’he estressat! Em permeteu que somïi una mica? En un món ideal ens aixecaríem sense son i emprendríem enèrgica i alegrement el dia, les criatures es llevarien somrients i amb ganes de prendre fruites i verdures, les famílies no tindrien cap problema per triar què posar-los d’esmorzar o berenar, les/els “profes” veurien que quan a classe toca obrir les carmanyoles tothom fa cara d’alegria i es menja amb gana un esmorzar súper equilibrat... Espereu... m’estic passant oi?

Potser això tampoc seria el món ideal, no us sembla? En la diversitat també està la diversió i la gràcia de la vida, oi? En fi. Sigui com sigui, no vivim en un món així i per les famílies omplir les motxilles amb aliments saludables i que agradin pot ser un gran repte, per les persones educadores aconseguir que les famílies majoritàriament omplin les bosses de menjars saludables també ho acostuma a ser.

Però, un moment, tots i totes tenim clar quins son els esmorzars saludables que podrien omplir les carmanyoles dels infants? Més o menys ho tenim clar però ens falten idees? Bé, ràpidament procurarem posar-hi solució, abans unes reflexions importants:

Famílies, docents:

Si una criatura no es menja l’esmorzar no passa res. Ni una gota, ni una engruna, ni una milmiolnèsima part d’una engruna, no, no passa res. Si això passa cada dia i en desconeixem el motiu, cal parlar-ne. I si cal buscar assessorament expert, psicològic, consell nutricionista, mèdic, el que calgui segons les característiques, però si passa un dia o dos o de tant en tant, no passa res.

Si una persona, criatura o adulta, algun dia menja algun producte ultraprocessat no passa res. Repeteixo, no passa res, no s’enfonsa el món, ni es modificarà el seu metabolisme, ni passa res de res, excepte que acabi menjant allò amb sentiment de culpa, aleshores sí que passa, però d’això ja en parlarem en un futur. Ara per ara, quedem-nos amb aquesta idea, si és el que menja cada dia o tot sovint, estaria bé parlar-ne i veure què s’hi pot fer, sinó no passa res.

Si algú esmorza fruita cada dia tampoc no passa res, no és alienígena, no prové d’una altre galàxia ni necessàriament del món imaginari del que parlàvem abans, no ha de ser la persona rara o repel·lent de la classe, simplement hi ha persones humanes a les que agrada molt la fruita, i ja està. Cadascú és com és i tots i totes ens respectem com som.

Ara sí, consells:

  • Primer i principal:L’esmorzar, des del punt de vista nutritiu, pot contenir el que sigui, repeteixo, el que sigui, que sigui saludable, és clar. No existeix cap norma que digui, o dit de forma correcta, cap evidència científica que sustenti que hem de començar amb fruita i acabar amb cereals, o que de manera indispensable cal prendre un producte làctic, o que no es pot incloure peix, o que no es poden menjar cigrons. Avui en dia esmorzem el que esmorzem per múltiples factors, entre els quals podem destacar la cultura, vinculada també a la disponibilitat d’aliments, doncs no esmorzen el mateix les famílies de Girona o de Xangai. Un altre factor és la publicitat, que sempre ens envia missatges sobre el que hem de menjar i el que no, en termes publicitaris, per descomptat. Aprofito per dir que la famosa fórmula que afirma que al matí cal prendre cereals, làctics i fruita, ens pot orientar, però no respon a cap necessitat real del nostre organisme.
  • Segon, què podem menjar: Doncs després del que he comentat al primer consell, us podeu imaginar, podem menjar qualsevol aliment que no es consideri insà. Per tant podem menjar: fruita, fruits secs, pa, vegetals, ous, llegums, làctics...
  • Tercer, que hauríem d’evitar o consumir com menys millor: Cereals ensucrats, sucs de fruita, brioixeria, galetes, batuts i productes làctics ensucrats, cacau en pols ensucrat, xocolatines, llaminadures, refrescos, derivats carnis (fuet, xoriço, pernil, llesques de gall d’indi, salsitxes, hamburgueses, etc.), snacks (galetetes salades, patates fregides i altres tipus de xips), etc. Segur que em deixo alguna cosa però aquestes són les opcions principals.
  • Quart, consells pràctics: Si parlem d’omplir la carmanyola no durem una sopa, és clar, però tampoc altres aliments que s’han de guardar en fred, o que és millor menjar-los assegut o amb cura, ja que sovint les criatures esmorzen al pati. Així doncs evitem iogurts, macedònies tallades ben petites i amb suc i altres propostes més incòmodes segons quina sigui la realitat de l’infant.
  • Cinquè, consells de seguretat: La fruita seca, o “fruits secs” com acostumem a dir, sencera és bona opció després dels 5 anys, o més en funció de la maduresa de l’infant. Abans en poden prendre en forma de crema, picada, en farina per fer elaboracions, etc. Sencera té un risc alt d’ennuegament i per tant no s’aconsella fins aquesta edat. Les preparacions amb ou, per exemple entrepà de truita, tampoc son molt bona idea si no queda completament quallat l’ou i/o si passa gaire estona entre que la fem i se la mengen, aquí el temps i la temperatura poden jugar una mala passada i provocar una gastroenteritis per culpa de la famosa Salmonella.
  • Sisè, posem ordre: Si l’esmorzar habitual dels infants que ens envolten està ple de productes del tercer punt, hem d’anar de mica en mica. El paladar estarà acostumat als sabors dolç i salat intensos que caracteritzen aquests tipus de productes, i no podem canviar de la nit al dia, canviar d’hàbits costa, fins i tot quan hi ha predisposició, i la predisposició... no sempre hi és... Per tant:

Poc a poc, he donat uns quants consells però crec que poden anar bé alguns aclariments al respecte, per no morir en l’intent de canviar d’hàbits.

  • El pa si és integral millor, però si per menjar saludable hem de fer molts canvis en la nostra alimentació, és preferible començar reduint la brioixeria i/o les galetes, inclús si es tracta de brioixeria o galetes integrals, que passar-nos al pa integral.
  • Els cereals ensucrats no són recomanables, però no podem pretendre passar dels “xocoelquesigui” al porridge de civada... Podem anar reduint progressivament la quantitat de cereals ensucrats i afegir un tros de pa amb alguna cosa a l’esmorzar. O podem provar a barrejar “corn flakes” ensucrats i no ensucrats, posant cada cop menys quantitat dels ensucrats...
  • La millor manera de prendre fruita és sencera, però passar del suc a la peça de fruita pot costar. Podem començar amb petites quantitats de fruites dolces i tendres com el raïm, les mandarines, o les prunes, o amb el famós plàtan, que també acostuma a agradar molt.
  • Els entrepans vegetals son molt bona opció però si el que omple habitualment l’entrepà és el fuet, el xoriço o la crema de cacau ensucrada, canviem poc a poc, oferint formatge, ou dur amb tonyina i/o olives, crema de cacauet sense sucre, o d’altres fruites seques, crema de cacau casolana sense sucre, pollastre a la planxa tallat finet amb rodanxes de tomàquet... Tot dependrà de la logística, el temps d’espera, i el transport del entrepà per escollir una o altra opció.

Per acabar, us ve de gust una pluja d’idees? Por 25 pessetes, i tenint en compte que no és necessari seguir cap fórmula màgica. Propostes d’esmorzar variades i nutritivament saludables!

Pa amb...

  • rodanxes de tomàquet i oli d’oliva.
  • formatge fresc, mató o iogurt i fruita laminada a sobre.
  • alvocat aixafat i anous.
  • crema de fruita seca sense sucre.
  • crema de cacau sense sucre. Existeixen receptes fàcils casolanes per fer-ne.
  • Si pot ser escollirem pa integral i també per dies amb més temps, existeixen altres opcions com “tortitas”, “pancakes”, “creps”, etc. Tot depèn del que ens agradi cuinar podem fer unes o altres coses, una tortita taronja: elaborada amb ou, llet o beguda vegetal, flocs de civada i pastanaga bullida, un pancake de formatge fresc batut i gerds, crep amb una mica de iogurt i fruita seca picada.

Carmanyoles amb...

  • fruita trossejada, laminada molt fina o sencera en funció de l’edat de la criatura i del tipus de fruita: Plàtan, poma, pera, pruna, préssec paraguaià, raïm, mandarina, grills de taronja, maduixes, cireres...
  • fruita seca: recordem que abans dels 5 anys no l’oferirem sencera, després podem posar un grapadet d’avellanes, ametlles, nous... Abans dels 5 podem posar crema de fruita seca amb bastonets de pa.
  • daus de formatge, olives, tomàquets petits, daus de vegetals...
  • flocs de blat de moro “corn flakes”, o cereals inflats sense sucre, ametlles laminades, llavors de carbassa...
  • bastonets de pastanaga, de cogombre, de pebrot, de carbassó...
  • guacamole, hummus o cremes vegetals i bastonets.
  • La fruita generalment la podem oferir rentada i segons l’edat sense llavors. Per exemple, la poma la podem oferir sencera tallada a quarts o làmines molt molt fines per evitar el risc d’ennuegament. Amés, per tal que s’oxidi menys podem tirar-li unes gotetes de llimona. Finalment, també tindrem en compte que en funció de la temporada escollirem unes o altres fruites.

Els entrepans clàssics, que son els que acostumem a conèixer, sovint són també els que hem d’evitar, per tant, faig propostes majoritàriament vegetals que poden servir o simplement donar idees per fer algun canvi. Entrepà de...

  • formatge amb nous.
  • ou dur amb olives.
  • alvocat i tomàquet laminat.
  • crema de cacau o de fruita seca sense sucre.
  • guacamole o de cremes vegetals (hummus, mutàbal...)
  • tofu marinat i tàperes.
  • xampinyons laminats i formatge.
  • carpaccio de carbassó i tomàquet amb olives negres.
  • seitán a la planxa amb pebrot.

Puc seguir... O potser no cal... Hi ha mil propostes que podem anar introduint o no en funció dels nostres gustos, interessos i predisposició. I en funció de la nostra cultura i costums ens semblaran més o menys estranys o més factibles.

Espero que de totes aquestes idees i propostes en pugueu treure alguna cosa de profit i si teniu cap comentari endavant, estaré encantada de rebre’ls.

També et pot interessar:

twitter facebook instagram contact

Aquesta web utilitza galetes per obtenir dades estadístiques de la navegació del usuaris. Si segueix navegant considerem que n'accepta el seu ús. Tancar